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Seelachsschnitzel/Seelachsreifer
Machen Sie doch mal was anderes außer gebratenen Pollack/Köhler, Wittling oder Dorsch!
Zaubern Sie doch einfach mal aus Ihren Fischen leckere Seelachsschnitzel.
Nehmen Sie dazu Filets von Pollack/Köhler Wittling oder Dorsch.
Selbstverständlich können Sie auch einheimische Süßwasser Fische nehmen.
Und so wird’s gemacht:
Vermischen Sie einen Liter Wasser mit dem Seelachsreifer, dem Farbstoff, sowie 100-180 Gramm Salz.
Fügen Sie jetzt den in dünne Streifen geschnittenen Fisch hinzu.
Tipp: den Fisch vorher leicht "anfrieren" lassen- dann schneidet er sich besser.
Lassen Sie das Ganze ca. 72 Stunden im Kühlschrank reifen. Sehr gut eignen sich dazu unsere Frischhaltedosen.
Bitte rühren Sie die Lake mindstens 1x am Tag um.
Nach der Reife lassen Sie die Filets über einen Küchensieb abtropfen.Gegebenenfalls pressen Sie die Schnitzel leicht mit der Hand aus oder spülen Sie diese kurz unter fließenden Wasser ab.
Danach geben Sie die Seelachsschnitzel Potionsweise in kleine Plastikbehälter und füllen diese mit Speiseöl auf.
Die Seelachsschnitzel sind dann zum sofortigen Verzehr geeignet.
Möchten Sie eine Seelachscreme herstellen, so vermischen Sie 100 Gramm pürierte Seelachsschnitzel mit 200 Gramm Frischkäse und fügen Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzu.
Möchten Sie, dass die Seelachsschnitzel eine leichte Rauchnote erhalten, dann geben Sie schon bei der Reife einfach 3-4 Tropfen vom mitgelieferten Hickory Raucharoma hinzu.
Der Inhalt der Packung ist ausreichend für ca. 1 - 1,5 kg Fischrohware.
Das Produkt ist für eine gleichbleibende Top Qualität Vakuum verpackt!
Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer und zuzüglich der aktuellen Versandkosten
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