Salzhering Rezepte

Rezept für 4 Personen

Hier haben Sie ein Rezept aus Schlesien, von dem manche sagen, es wäre das typischste von allen schlesischen Rezepten. Häckerle serviert man als Beilage zu Pellkartoffeln. Häckerle kommt übrigens von hacken.

Zutaten: 

Salzhering

Roggenmehl

Öl

Senf

Zwiebeln

Rote Bete

Roggenbrot

Butter
 

Zubereitung:

Die Salzheringe mit viel Wasser für etwa 24 Stunden entsalzen. Nach 12 Stunden sollte das Wasser gewechselt werden. Der Hering sollte noch leicht salzig schmecken. Durch das Braten, verstärkt sich der Salzgeschmack noch erheblich. Wenn der Hering ausreichend entsalzt wurde, wendet man ihn in Roggenmehl und brät ihn in in einer heißen Pfanne in Öl oder Butter goldbraun.

Die Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und braun gebraten. Ein wenig Wasser kurz vor Ende des Bratvorgangs, macht die Zwiebeln schön weich. Eine Prise Zucker, gibt den Zwiebeln eine schöne Farbe.

Alles zusammen gibt man auf eine Scheibe Brot mit Butter und genießt es mit Rote Bete und Senf.

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